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意大利香浓咖啡(Espresso) 的煮法
  意大利香浓咖啡(Espresso)的做法起源于意大利,在意大利文是“特别快”的意思,其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。一杯真正的意大利香浓咖啡一定不能过量,应是一口饮尽,而不是满满一杯。香味和浓度是衡量意大利咖啡是否好喝的两个尺度.
  准备工作:(预热机器)在煮制咖啡之前,打开咖啡机电源开关,将煮制扳手以及咖啡杯都需充分预热。没有预热盘的机器,可将咖啡杯在煮咖啡前用热水烫一下,以保持咖啡美味持久.
  研磨:选用粉碎程度合适的咖啡粉,磨的太粗的咖啡粉会使水通过的太快,浸取不足,煮出的咖啡又稀又淡。磨的太细的咖啡粉会使水通过太慢,浸取过度,咖啡味道过苦.
  咖啡制作方法:将7克(一杯咖啡的标准用粉量)的咖啡粉装入煮制扳手,在磨粉机的压柄用中等力度压一下,以便为了让水均匀地通过咖啡粉,确保浸取出适量的咖啡液。把扳手拧到咖啡机上,按下煮制钮。从按下按键起开始算22- 28秒时结束。此时杯中的量应该是1.5盎司.
  煮制咖啡的小秘诀:制作意大利香浓咖啡最常犯的错误是用水过多。其实一杯最浓的意大利香浓咖啡只需0.3至0.5盎司,千万不要再多。当咖啡沫CREMA流出时,注意它的颜色,开始时应该是较深的金黄色,颜色变白就说明浸取过度,应该在变白之前结束煮制.